Jedná se o kompletní směs určenou pro výrobu speciálních medových korpusů pro cukrářské výrobky s medem. Medové řezy a dorty vyrobené z těchto surovin mají lahodnou medovou chuť a mohou se podávat ihned po výrobě, nemusí odležet. Hotové výrobky nebo polotovary - pláty - je možné zamrazovat.
Pro jedinečnou chuť doporučujeme vyrobit krém z kariny medovníkové.
Hmotnost směsi na korpus je 15 kg.
Receptura: směs na MEDOVNÍK 1000 g • Voda pitná 400 g • Invertní cukr s 5 % medu 250 g. Medovník smícháme s vodou a invertním cukrem s 5 % medu, promícháme a necháme 5 minut bobtnat. Poté hmotu přemícháme a roztíráme na pečící papíry do požadovaného tvaru.
Pečeme v předehřáté troubě při 240°C.
Skladovací podmínky: V suchých, dobře větratelných skladech při teplotě max. 25°C, vždy uzavřené.
Složení výrobku:Pšeničná mouka, cukr, rostlinný olej (palmový), sušený vaječný žloutek, ječný sladový extrakt, pšeničné klíčky, glukózový sirup, kypřící látka (E450, E500), pšeničný lepek, sůl, směs koření, aroma (s laktózou), barvivo (E101).
| Parametr | Popis |
|---|---|
| Váha | 15000 g |
Alergeny
| Alergeny (vč. možné křížové kontaminace) | Mléko, Obiloviny obsahující lepek, Vejce |
Průměrné výživové hodnoty ve 100 g
| Energetická hodnota | 1799 kJ |
| Energetická hodnota | 430 kcal |
| Tuky | 13.4 g |
| - z toho nasycené mastné kyseliny | 5.9 g |
| Sacharidy | 66.5 g |
| - z toho cukry | 32.2 g |
| Bílkoviny | 3.8 g |
| Vlákniny | 8.1 g |
| Sůl | 0.8 g |
